80 procent av livsmedelsgrossisten Martin & Serveras kunder har ökat antalet vegetariska rätter på sin meny under det senaste året. Det skriver bolaget i en ny trendrapport.

Martin & Servera frågade innan sommaren sina e-handelskunder (restauranger och storkök) om och hur rapporter som Eat Lancet påverkat restaurangernas menyer. 80 procent av de totalt 434 kunder som svarade hade ökat antalet vegetariska rätter under de senaste 12 månaderna.

– Vi visste att den här frågan var het, men att det var så många som 80 procent av kunderna som förändrat sina menyer och matsedlar, det var en nyhet även för oss, berättar Kristina Ossmark, marknadsdirektör på Martin & Servera.

Resultatet presenteras i Martin & Serveras trendrapport ”Nya matvanor för hälsa och planeten”.

Nya matvanor för hälsa och planeten